มาทำความรู้จักกับแปรงชงชามัทฉะ หรือ Chasen

ชาเขียวมัทฉะ หรือ มัทฉะ ส่วนมากจะอยู่ในรูปของผงก่อนนำมาเข้ากระบวนการทำเครื่องดื่มต่อไป วิธีทำมัทฉะ คือการนำผงมัทฉะไปละลายในน้ำอุ่น แต่ว่ามัทฉะไม่สามารถละลายน้ำได้ง่ายๆ แปรง Chasen จึงเป็นอุปกรณ์สำคัญในการทำชามัทฉะ

จำนวนซี่แปรงมีผลอย่างไร
- การทำเครื่องดื่มให้มีสัมผัสนุ่มน้ำเกิดจากการใส่หรือเพิ่มอากาศเข้าไปในของเหลว เช่นการเขย่าของกระบอกเชคเกอร์ในการทำค็อกเทล เป็นการเพิ่มผองอากาศเข้าไปที่เครื่องดื่มเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีสัมผัสนุ่มวลเช่นกัน ดังนั้นการที่มีจำนวนซี่เยอะแสดงว่าช่องว่างระหว่างซี่งจะน้อย อากาศที่ผ่านเข้ามามีขนาดเล็กกว่า ทำให้สามารถทำให้น้ำมัทฉะมีความนุ่มเนียนที่มากกว่าแปรงที่มีจำนวนก้านหรือซี่น้อย

วิธีใช้ chasen
1. นำผงมัทฉะผสมน้ำอุ่น
2. ตีผงมัทฉะเป็นรูป ซิกแซก ขึ้นลง หรือรูป w
*** อย่าตีแบบตีไข่หรือคนเป็นวงกลม เพราะจำทำให้มัทฉะละลายได้ไม่ดี

วิธีทำความสะอาดและเก็บรักษา
- ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำอุณหภูมิปกติล้างเท่านั้น อย่าใช้สบู่หรือน้ำยาล้างจาน อาจเกิดความเสียหายกับอุปกรณ์ได้ และเสียบทิ้งไว้บน ที่วางแปรงมัทฉะ(kusenaoshi)

ที่วางแปรงมัทฉะ(kusenaoshi)