วิธีใช้ cocktail shaker ให้ถูกวิธี

เคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเราต้องเขย่าเครื่องดื่มให้เข้ากัน แค่คนเครื่องดื่มให้เข้ากันธรรมดาได้หรือไม่ ?

ในการทำเครื่องดื่ม cocktail นั้นจะต้องมีการผสมเครื่องดื่มหรือวัตถุดิบ 2 ชนิดขึ้นไป ซึ่งเชคเกอร์เป็นหนึ่งในอุปกรณ์หลักในการผสมเครื่องดื่มหรือวัตถุดิบให้เข้ากัน แต่จริงๆแล้ววิธีการทำ cocktail ไม่ได้มีแค่การเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

ผสมเครื่องดื่มด้วยการเขย่าเมื่อใด
1. ผสมน้ำผลไม้/ไซรัป กับแอลกอฮอล์ 
- เนื่องจากน้ำผลไม้และไซรัปมีความหนืดพอสมควร การคนให้เข้ากับของเหลวอื่นๆ จึงไม่เพียงพอและการเขย่าจะช่วยให้เกิดฟองเพื่อเพิ่มความนุ่มของรสชาติ
2. ผสมครีม , ไข่ , ผลิตภัณฑ์นม 
- ส่วนผสมพวกนี้จะมีความหนืด การคนให้เข้ากันไม่สามารถให้ส่วนผสมเข้ากันได้ จึงต้องใช้วิธีการเขย่าเพื่อให้เนื้อกับของเหลวผสมกัน


ผสมเครื่องดื่มด้วยวิธีการคนเมื่อใด
1. แอลกอฮอล์หลายๆชนิดผสมกัน
- เนื่องจากการผสมแอลกอฮอล์ประเภทของเหลวสีใสๆ ไม่ได้ต้องการฟองในการดื่มจริงไม่จำเป็นที่จะต้องเขย่าด้วยเชคเกอร์ แค่ใช้ช้อนบาร์คนก็พอแล้ว และแอลกอฮอล์บางตัว เขย่าแล้วจะเสียรสชาติ
2. เครื่องดื่มที่ผสมโซดา/น้ำอัดลม
- การเขย่าด้วยเชคเกอร์จะทำให้ ฟองอากาศนั้น แตกตัวได้ไว ทำให้เครื่องดื่มมีความซ่าที่ลดลง ให้ใช้เทคนิคการทำเครื่องดื่มแบบ แบ่ง layer จะดีกว่า


ข้อแนะนำ
- ไม่ควรใช้น้ำแข็งป่น/เกล็ด เนื่องจากเวลาเขย่าน้ำแข็งจะละลายไว ทำให้เครื่องดื่มเสียรสชาติ
- ไม่จำเป็นต้องเขย่าเชคเกอร์นานๆ แค่ให้กระบอกมีความเย็นก็เพียงพอแล้ว
- ทุกครั้งที่เทของเหลวออกจากเชคเกอร์ อย่าลืมใช้ที่กรองน้ำแข็งออก ถ้าต้องการใส่น้ำแข็งลงในเครื่องดื่ม ให้ใช้น้ำแข็งชุดใหม่

อ้างอิง
https://cocktails.lovetoknow.com/Correct_Way_to_Use_a_Martini_Shaker