ผู้อ่านหลายๆ ท่านอาจจะศึกษาเกี่ยวกับกาแฟดริปมาพอสมควร กลับพบว่า มีความยุ่งยาก มีขั้นตอนการทำมากมาย จริงๆ แล้วการทำกาแฟดริปไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงแค่ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ก็จะเริ่มชินกับการทำกาแฟดริปและคุ้นเคยกับขั้นตอนต่างๆ ส่วนการทำกาแฟดริปให้ดีนั้นกับมีรายละเอียดมากมาย ที่ต้องพิจารณา เพื่อให้รสชาติของกาแฟที่ได้นั้นออกมาดี
ในยุคนี้หลายๆท่านก็มีภาระงานที่เร่งรีบ แต่ก็อยากได้รับรสชาติของกาแฟดริป อุปกรณ์ HARIO Immersion Dripper SWITCH จึงตอบโจทย์เนื่องจากเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ทำกาแฟดริปได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก และวันนี้ทาง koffetools จะมานำเสนอวิธีการใช้ 2 แบบ คือ แบบ Basic และ Advance
วิธีทำกาแฟดริปโดยใช้อุปกรณ์ HARIO Immersion Dripper SWITCH โดยอ้างอิงจากสูตรของ Tetsu Kasuya
1.วิธีทำแบบ Basic
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ผงกาแฟ 20 g (บดเมล็ดกาแฟแบบหยาบ)
- น้ำร้อน 240 ml (ใส่ในกาดริป) อุณหภูมิ 91 องศาเซลเซส
- อุปกรณ์ HARIO Immersion Dripper SWITCH
- กระดาษกรองขนาด 02
วิธีทำ
- จัดวางดริปเปอร์บนเซิร์ฟเวอร์หรือแก้ว
- ใส่กระดาษกรอง พร้อมทำการเทน้ำให้กระดาษกรองโดนน้ำเพื่อเป็นการวอร์มกระดาษ
- เทน้ำที่ใช้วอร์มกระดาษทิ้ง
- งัดปุ่มที่ดริปเปอร์ขึ้น ไม่ให้น้ำไหลออก
- ใส่ผงกาแฟ ลง ไป 20 g
- เทน้ำ 240 ml แบบดริป (วนเป็นก้นหอย) จนหมด
- รอ 2 นาที
- กดปุ่มที่ดริปเปอร์ลง ให้น้ำไหลออกจนหมด
- จะได้กาแฟดริปพร้อมทาน
2.วิธีทำแบบ Advanceสิ่งที่ต้องเตรียม
- ผงกาแฟ 16 g (บดเมล็ดกาแฟแบบหยาบ)
- น้ำร้อน 260 ml (ใส่ในกาดริป) อุณหภูมิ 91 องศาเซลเซส
- อุปกรณ์ HARIO Immersion Dripper SWITCH
- กระดาษกรองขนาด 02
วิธีทำ แบ่งการเทน้ำเป็น 4 รอบ รอบที่ 1 ปริมาณ 40 ml ,รอบที่ 2 ปริมาณ 80 ml ,รอบที่ 3 ปริมาณ 80 ml ,รอบที่ 4 ปริมาณ 40 ml
- จัดวางดริปเปอร์บนเซิร์ฟเวอร์หรือแก้ว
- ใส่กระดาษกรอง พร้อมทำการเทน้ำให้กระดาษกรองโดนน้ำเพื่อเป็นการวอร์มกระดาษ
- เทน้ำที่ใช้วอร์มกระดาษทิ้ง
- งัดปุ่มที่ดริปเปอร์ขึ้น ไม่ให้น้ำไหลออก
- ใส่ผงกาแฟ ลง ไป 16 g
- เทน้ำวนแบบก้นหอย รอบที่ 1 ปริมาณ 40 ml ใช้เวลา 45 วินาที
- กดปุ่มลง พร้อมกับเทน้ำรอบที่ 2 ปริมาณ 80 ml ใช้เวลา 45 วินาที
- เทน้ำรอบที่ 3 ปริมาณ 80 ml ใช้เวลา 45 วินาที เมื่อเทเสร็จแล้วให้งัดปุ่มขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำไหล
- เทน้ำรอบที่ 4 ปริมาณ 40 ml ใช้เวลา 45 วินาที
- กดปุ่มที่ดริปเปอร์ลง ให้น้ำไหลออกจนหมด
- จะได้กาแฟดริปพร้อมทาน
จะเห็นได้ว่าอุปกรณ์ตัวนี้สามารถปิดไม่ให้น้ำไหลออกเพื่อทำให้เกิดการกาแช่ของน้ำกาแฟ ทำให้เกิดการสกัดอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นอุปกรณ์ตัวนี้สามารถปรับช่วงเวลาในการเปิดปิด ปริมาณน้ำที่ใช้ในการแช่กาแฟ หรือแม้แต่อุณหภูมิที่ใช้ได้ เพื่อสรรค์สร้างรสชาติกาแฟให้เป็นไปตามใจต้องการหรือเกิดรสชาติใหม่ๆได้