ระดับความสูงต่ำในพื้นที่การปลูกกาแฟมีผลอย่างไร?

การปลูกกาแฟที่พื้นที่สูง

• พื้นที่สูง เช่น ปลูกบนภูเขาสูง จะให้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าปกติ ช่วยทำให้เมล็ดมีการบ่มสุกที่นานกว่า เมื่อมีการใช้เวลาบ่มสุกที่นานกว่าที่ให้รสชาติของกาแฟเข้มข้นขึ้น เพราะสามารถดูดซับสารอาหารได้ดีกว่า  เมล็ดกาแฟที่ปลูกในพื้นที่สูงให้บอดี้และกลิ่นดีกว่า
  
• การปลูกกาแฟที่ใช้เวลาสุกที่นานกว่า จะทำให้มีน้ำตาลที่ซับซ้อนมากขึ้น จึงทำให้รสชาติของกาแฟมีหลายมิติมากกว่า

การปลูกกาแฟที่พื้นที่ต่ำ

• จะให้ผลผลิตมากกว่าเนื่องจากผลกาแฟสุกเร็วกว่า การปลูกในพื้นที่ต่ำจะทำให้เมล็ดกาแฟแข็งน้อยกว่าการปลูกที่พื้นที่สูง จะทำให้ไม่ทนทานต่อการคั่วเข้ม เหมาะกับการคั่วอ่อนมากกว่า (เมล็ดแข็งเหมาะกับการคั่วเข้ม และ เมล็ดอ่อนเหมาะกับการคั่วอ่อน)
• แต่เนื่องจากกาแฟพันธุ์โรบัสตา เป็นพันธุ์ที่มีคาเฟอีนสูงสามารถทนต่อแมลงและศัตรูพืชได้ดีกว่า จึงสามารถปลูกในพื้นที่ต่ำได้ ส่วนกาแฟพันธุ์อาราบิกาแม้ว่าคาเฟอีนจะต่ำกว่า แต่ก็ไม่จำเป็นต้องป้องกันแมลงมากนัก เพราะอาราบิกาถูกปลูกในพื้นที่สูงไม่จำเป็นต้องสร้างกลไกลไล่แมลงและศัตรูพืช (อากาศเย็น แมลงและศัตรูพืชน้อย)
  
• กาแฟที่ถูกปลูกในพื้นที่ต่ำจะทำให้กาแฟมีรสอ่อนและให้รสเปรี้ยวสดชื่นน้อยกว่า

อ้างอิง หนังสือ How to make coffee , ลานิ คิงส์ตัน