Last updated: 30 ก.ค. 2563 | 49657 จำนวนผู้เข้าชม |
เนืองจากกระแสกาแฟ cold brew หรือ กาแฟสกัดเย็นนั้น มีมากขึ้นเรื่อยๆ เรามาทบทวนความรู้เรื่อง cold brew กันก่อนนะครับ
Cold brew คือ กาชงกาแฟด้วยน้ำเย็น ทำให้เกิดการสกัดกาแฟออกมาอย่างช้าๆ จะทำให้ได้คาเฟอีนที่มากกว่าการทำกาแฟแบบสกัดร้อนทั้งหลาย และกรดที่ออกมาจะน้อยกว่าการทำกาแฟแบบสกัดร้อน
Cold brew ถูกแบ่งเป็น 2 ประเภท
บทความเพิ่มเติม: Cold brew vs Cold drip , Cold brew กาแฟเย็นสุดหรู
สินค้า Hario ที่สามารถทำ กาแฟ cold brew ได้จะประกอบด้วยรหัส 9008 ,9009 ,9014 ,9015 ซึ่งวิธีการทำและขั้นตอนจะเหมือนกันต่างกันที่ สัดส่วนกาแฟที่ใช้
อุปกรณ์ที่ใช้
ปริมาณผงกาแฟและน้ำ ตามที่คู่มือ Hario แนะนำ
รหัส 9008,9009 ใส่ ผงกาแฟ 55 กรัม , น้ำ 700 กรัม
รหัส 9015 ใส่ ผงกาแฟ 50 กรัม ,น้ำ 650 กรัม
รหัส 9014 ใส่ ผงกาแฟ 80 กรัม ,น้ำ 1,150 กรัม
** ถ้าชอบความเข้มให้บดกาแฟให้ละเอียดขึ้น หรือ เพิ่มปริมาณผงกาแฟลงไป 5-10 กรัม
** ถ้าอยากให้กาแฟรสชาติอ่อนลงให้บดกาแฟให้หยาบขึ้นหรือ ลดปริมาณผงกาแฟลง 5-10 กรัม
***ระดับความละเอียดของผงกาแฟแบบหยาบระดับ french press ถึง drip
วิธีการทำ
*** ถ้าเเช่นานเกิน 12 ชม. กาแฟจะถูกสกัดเรื่อยๆ จะทำให้เกิดรสชาติฝาด และขมขึ้น
คลิปเพิ่มเติม
9 มิ.ย. 2565
9 ก.พ. 2566
7 มิ.ย. 2565
5 ต.ค. 2565