16 แนวคิดของสุดยอด Barista ที่มีต่ออาชีพ Barista

Barista เป็นศัพท์สำหรับเรียกนักชงกาแฟ ซึ่งสามารถบอกได้ว่าเป็นนักชงกาแฟที่มีการใช้ศิลปะในการชงกาแฟ ในแต่ละแก้วให้มีรสชาติที่ทำให้ลูกค้าพึงพอใจ

เรามาดู 16 แนวคิด ที่นักบาริสต้าระดับโลกได้เคยกล่าวไว้ เกี่ยวกับสิ่งที่ บาริสต้าทุกคนควรรู้กันดีกว่า

1. บาริสต้าควรเข้าร่วมการแข่งขันใหญ่ๆ ตั้งแต่เริ่มต้นอาชีพนี้ก้าวสู่ภายนอกเพื่อให้เรียนรู้ แล้วนำความรู้เหล่านั้นมาพัฒนาตนเอง นอกจากนี้ยังต้องถ่ายทอดแบ่งปันให้แก่เพื่อนร่วมอาชีพ

- ZOKA Mr.Jeff Babcock

2. บาริสต้าต้าเป็นอาชีพมหัศจรรย์ที่ช่วยมอบความสุขให้กับลูกค้าโดยอาศัยกาแฟเพียงหนึ่งถ้วย

- ZOKA Mr.Reid Hickman,Ms.Phoung Tran,Mr.Chris Davidson

3. บาริสต้ามีไว้เพื่อสร้างความสุขให้แก่ลูกค้า สิ่งที่จำเป็นสำรับคนที่มีจุดมุ่งหมายอยากเป็นบาริสต้าก็คือความรู้ และเทคนิคที่อยากทำให้ลูกค้ามีความสุข

- Epresso Vivace Mr.David Schomer

4. ในบรรดางานทั้งหลายของบาริสต้าสิ่งทีสำคัญที่สุดคือ ลูกค้าต้องมาเป็นอันดับหนึ่งเสมอ จากนั้นก็พูดคุยกับลูกค้าอย่างต่อเนื่อง

- Mr.Luigi Lupi

5. สิ่งที่บาริสต้าต้องมีคือท่าทางที่เป็นมิตรและจิตใจที่ละเอียดอ่อน ในด้านเทคเนิคจะต้องมีการสังเกต

-BAR DE SOLE Mr.Chihiro Yokoyama

6. การจะตอบสนองความต้องการและความคาดหวังของลูกค้าได้จะต้องเพิ่มการบริการให้มากขึ้นอีก

- Lo SPAZIO Mr.Haruhiro Nozaki

7. บาริสต้าที่อยู่ในเคาเตอร์บาร์เป็นผู้ที่มีความสามารถรอบด้าน นอกจากเอสเพรสโซ่แล้ว ยังต้องมีความรู้เรื่องอื่นด้วย

- Caffe Benvenuto Mr.Ko Kanai

8.บาริสต้าเปรียบได้กับ Regista (นักแสดง) ที่หวังจะทำให้ลูกค้ามีความสุข และสร้างแนวคิดเผยแพร่ความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับเอสเพรสโซ่

- illy BAR Mr.Toshinori Saito

9. เรื่องที่สำคัญที่สึดสำหรับบาริสต้าคือการให้ความสำคัญกับความอร่อยของกาแฟทุกถ้วยเพื่อทำให้ลูกค้ามีความสุข

- CAFE ROSSO Mr.Hiroyuki Kadowaki

10. งานของบาริสต้าคือการเสริฟกาแฟให้แก่ลูกค้าได้ตลอดวัน

11.ไม่ใช่แค่พอใจกับดำเนินกิจการในแต่ละวันเท่านั้นแต่ต้องคอยหาความรู้ใหม่ๆ และพัฒนาเทคนิคให้สูงขึ้นด้วย

12. บาริสต้าคือตัวเชื่อมในขั้นตอนในขั้นตอนสุดท้ายที่นำเมล็ดกาแฟไปส่งให้ลูกค้า

- Macchinesti akabanebashi Mr.Morihiko Oki และ Ms.Chihiro Yoshimura

13. สิ่งบาริสต้าจำเป็นต้องมีคือ พละกำลัง เป็นงานที่ยิ่งทำก็ยิ่งทำก็ยิ่งสนุก และเป็นอาชีพที่ทำให้ตัวเองภูมิใจ

- DOUBLE TALL Cafe Mr. Hiroyuki Egi 

14. หากอยากเป็นบาริสต้า ต้องมีเป้าหมายที่อยากเปิดร้านเป็นของตัวเอง และขยันทำงานทุกวันเพื่อไปให้ถึงจุดหมายนั้น

- CAFFE STRADA Mr.Michio Ichihara

15. ร้านกาแฟเปรียบเหมือนที่ว่าง บาริสต้าทำให้ที่ว่างแห่งนี้มีจิตวิญญาณ

- shakers cafe lounge Mr.Yosuke Omori

16. เมื่อเป็นผู้รอบรู้แล้ว หน้าที่ต่อจากนี้ต่อไปก็คือการพัฒนาเมนูกาแฟใหม่ๆ ให้ซึมซับเข้าไสู่การดำเนินชีวิต

- STARBUCKS COFFEE Mr.Jyoji Ezaki

อ้างอิง จากหนังสือ เทคนิคสุดยอดนักชงกาแฟ ASAHIYA SHUPPAN ปี 2552