น้ำ ในการชงกาแฟสำคัญอย่างไร

น้ำเป็นส่วนผสมของกาแฟที่ขาดไม่ได้เลย เพราะเป็นตัวพาสารต่างๆของกาแฟออกมาจากเมล็ดกาแฟ 

หลายๆท่านอาจจะมองข้าม สิ่งที่ทำให้รสชาติกาแฟไม่อร่อย หรือ รสเปลี่ยนไปจากเดิม อาจจะไม่ได้เป็นที่เมล็ดกาแฟ ระดับการบดเมล็ดกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ แต่อาจจะเกิดจากน้ำที่นำมาใช้ชงกาแฟก็เป็นได้

ควรใช้น้ำกลั่นในการชงกาแฟหรือไม่

- ไม่ควรใช้น้ำกลั่นในการชงกาแฟ เนื่องจาก แร่ธาตุของน้ำเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดปฏิกริยากับการสกัดกาแฟ และน้ำกลั้นมีความเป็นกรดสูงอาจจะทำความเสียหายต่อเครื่องชงกาแฟได้

- น้ำที่มีความเป็นด่างสูงก็ไม่ดีเช่นกันเพราะจะทำให้ตะกอนแคลเซียมอุดตันในท่อน้ำ

น้ำประเภทไหนเหมาะแก่การชงกาแฟ

อุณหภูมิของน้ำในการชง

***ถ้าใช้น้ำอุณหภูมิต่ำกว่า 91 องศาเซลเซส สามารถใช้ เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มพอช่วยแทนได้

อ้างอิง: หนังสือ HOW TO MAKE COFFEE & THE SCIENCE BEHIND THE BEAN, LANI KINGSTON